Jeg elsker græskar, og nu er det heldigvis græskar sæson igen. Jeg har haft et græskar liggende i et stykke tid, som jeg ikke kunne bestemme mig for, hvad jeg skulle bruge til, indtil jeg faldt over denne opskrift på pumpkin muffins. Som sædvanlig med amerikanske opskrifter krævede det lidt omregning, og jeg gad ikke lige at lave muffins, så jeg smed dejen i en springform i stedet, så det blev til:
Græskarkage
4 dl græskarmos
1 dl olie
3/4 dl fromage frais, yogurt eller lign.
2 æg
1 tsk kanel
1/2 tsk stødt ingefær
1/4 tsk muskat
1/4 tsk stødt nelliker
1/4 tsk allehånde
1/2 tsk salt
2,5 dl rørsukker
3,5 dl mel
1 tsk bagepulver
1 tsk natron
Kanelsukker til drys
Ingredienserne blandes i den nævnte rækkefælge. Begynd med de våde ingredienser og saml dem til en nogenlunde ensartet grød sammen med krydderierne. Tilsæt salt og sukker og rør igen rundt. Tilsidst tilsættes mel blandet med bagepulver og natron -dejen skal kun lige samles og må ikke røres for meget (jo mindre der røres jo bedre hæver den, og krummen bliver bedre). Hældes i en springform foret med bagepapir og drys med kanelsukker (1 spsk sukker, 1 tsk kanel).
Bages ved 180 gr i 40 min.
Ved muffins skulle der være til 12 stk og bagetiden nedsættes til 25-30 min.
Græskarmos kan selvfælgelig købes på dåse i USA, men herhjemme må vi lave det på den gammeldags facon, og det er ikke særlig svært.
I ovnen:
Halvér græskaret. Skrab kerner og og tråde ud. Bag i ovnen ved 200 gr i 45 min. Bagefter kan kødet skrabes ud og moses med gaffel eller blender alt efter, hvor fin en mos man vil have (jeg bruger som regel bare en gaffel).
I microbølgeovn:
I kommentarerne til ovennævnte muffins opskrift fandt jeg dog en hurtigere metode, som skal afprøves næste gang, jeg har et græskar.
Skær græskaret i i store både. Skrab kerner og tråde ud. Læg i en tallerken (microwave-safe) med 2 cm vand i bunden. Læg vita wrap over (vær sikker på at det du bruger kan klare microovnen) og prik flere huller med en gaffel. Sæt microovnen på max (800 w) og giv det 10 min. Kødet vil være blødt og lige til at skrabe af skrællen.
Note om græskar. Brug ikke et af de store halloween græskar, som er for vandede og melede. Det skal være det amerikanerne kalder et sugarpumpkin fx hokaido, en butternut squash kan også bruges uden problemer.
Kommentarer